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Elodie Thivolle, chef de cuisine et éducatrice spécialisé. Après 5 années passées dans la cuisine d'un ESAT (Etablissements et Services d’Aide par le Travail), auprès d'un public déficient intellectuel, j'ai créé en 2014, ma propre entreprise. Je propose un service traiteur, chef a domicile, formation professionnelle. Cette dernière activité m'a permis de m'engager sur le projet "ATELEX", en partenariat avec l'ADEPEI et la fondation Valrhona. Atelier Externalisé propose de la formation professionnelle pour des jeunes de 15 à 20 ans, en situation de handicap mental, en inclusion dans les locaux du lycée hôtelier de l'Hermitage ainsi que dans mon laboratoire. Ce projet qui a vu le jour en 2014, atteint aujourd'hui ses limites quant à la certification et à l'embauche post formation. Malgré leurs compétences techniques et leur extrême motivation, les jeunes participants à ATELEX voient trop souvent leur avenir figé en établissement spécialisé (dont très peut de place en cuisine).
